heimwee.info

… powered by Holland at Home

Kabeljauw met walnoten en kaas

Kabeljauw is lekker en veelzijdig en prima te combineren met Hollandse kaas, zoals dit eenvoudige recept laat zien.

Ingrediënten:

4 kabeljauwfilets (elk ca. 150 gram)
100 gram gehakte walnoten
100 gram geraspte oude kaas
2 klontjes boter
1 glas droge witte wijn
1 ui
2 kleine wortelen
schijfje citroen
plukje peterselie
snufje tijm
pimentkorrels
1 laurierblad
zout

kabeljauw met walnoten en kaas

Bereiding:

Snijd de ui in ringen en de wortelen in plakjes. Doe deze samen met ½ liter water en een glas droge witte wijn in een grote pan of braadpan, en voeg vervolgens ook nog een schijfje citroen, de peterselie, tijm, pimentkorrels, laurierblad en zout naar smaak toe. Breng het mengsel net niet aan de kook en laat het vervolgens een half uurtje op een laag vuurtje trekken. Voeg vervolgens de kabeljauwfilets toe aan het vocht en laat ze 15 minuten in de hete bouillon garen. Zorg dat de vis goed ondergedompeld is en laat de bouillon niet koken. Haal de vis als deze gaar is voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg de filets in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200 C en kook ondertussen de bouillon op hoog vuur in totdat de helft van het vocht over is. Giet 1 dl van het vocht over de vis in de ovenschaal, leg wat klontjes boter op de vis en strooi vervolgens de walnoten en geraspte kaas er overheen. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en goudbruin kleurt.

Tip: De bouillon die je over hebt vormt een perfecte basis voor een heerlijke zelfgemaakte vissaus of vissoep.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: